Spaanse & Italiaanse vibes op ons bord vanavond met deze heerlijke gevulde pastaschelpen met chorizo en garnalen. Geen duur vliegtuigticket naar de zuiderse zon, wij maken deze lekker makkelijke pasta ovenschotel. Bijna hetzelfde he 😉 … tja je moet een beetje inventief zijn als je niet op reis kan. Dit pasta recept kan je trouwens een heel jaar op tafel toveren, het jaar rond vakantie op je bord toveren, en is makkelijk op voorhand te maken.

Surf & Turf

In deze zuiderse ovenschotel verwerken we zowel de pittige Spaanse worst chorizo als garnalen, een surf & turf. We beginnen met de chorizo te bakken waardoor er een lekkere olie vrijkomt. Op het laatste voegen we daar grof gehakte garnalen (scampi’s of gamba’s) aan toe. Deze laten we na het bakken even afkoelen en uitlekken om dan vermengd te worden met ricotta en Parmezaanse kaas. Dit zal de heerlijke vulling vormen van de pastaschelpen. Je kan deze vulling trouwens al een paar uur of dag op voorhand maken en afgedekt bewaren in de koelkast.

Tomatensaus

Bij pasta hoort natuurlijk ook een saus, in dit recept maakte ik een heerlijk ruikende zuiderse tomatensaus. Een saus met lekker veel ui, look, Provençaalse kruiden, tomatenblokjes en passata. Ook nu weer kan je de saus al makkelijk een dag op voorhand maken. Eigenlijk “moet” je de saus al een dag op voorhand maken zo wordt ze nog lekkerder.

TIP :
* Kan je geen pastaschelpen vinden, je kan eventueel ook (verse) lasagnevellen kunnen gebruiken. Kook deze ook eerst korst, even laten uitlekken. Schep wat van de vulling op de lasagnevel en rol op, dit wordt dan een cannelloni.