Vrijdag, dat is meestal “fastfood” dag of “take away” dag. Een lekkere pizzatje van de pizzeria, frietjes van de frituur of een goeie kebab. Wat kan dat toch eens smaken. Toch ben ik eerder iemand die liever alles zelf maakt, ja ook fastfood. Dus vandaag geen afhaal hamburger, wel een homemade vegetarische versie namelijke deze courgette burger met Griekse vibes.

Fresh, easy & simple

Verwacht je aan smaak, frisheid, wat crunchiness en heel veel yumminess.
De courgette burgers zijn gemaakt op basis van geraspte courgette, eitjes gekookte couscous en kruiden. Super simpel met klassieke ingrediënten en toch lekker smaakvol. De burgers kan je makkelijk op voorhand al maken aangezien ze minstens 30min dienen op te stijven in de koelkast. Je kan ze dus perfect ‘s ochtends al maken en vlak voor het avondmaal bakken. 100% meal prep proof dus! Bakken doen we in de oven, wat het allemaal nog wat makkelijker maakt.
Handige tip > Maak er een paar meer want ook koud zijn deze burgertjes super lekker en ideaal om mee te nemen als lunch.

Griekse & Cypriotische vibes

Bij een burger hoort natuurlijk ook een sausje en wat kaas natuurlijk. Voor de kaas, varen we even van Griekenland naar Cyprus voor halloumi. Deze grillen we kort zodat ie lekker zacht wordt. Blijf je nu toch liever in Griekenland, dan kan je er ook perfect feta over strooien.

Courgette burger

Een gezonde makkelijke hamburger op basis van courgette, het perfecte healthy fast food recept. De burger wordt nog geserveerd met gegrilde halloumi en een snelle tzatziki saus.

Recept afdrukken Pin recept

Gang Hoofdgerecht

Porties 4

Ingrediënten

  

Courgette burger

• 250 gr courgette fijn geraspt
• 170 gr couscous (gekookt)
• 1 teentje look (fijngehakt)
• 2 lente-uitjes (fijngehakt)
• 2 el peterselie (fijngehakt)
• 1 el bieslook (fijngehakt)
• 1 tl zeste van citroen
• 2 eieren
• 300 gr halloumi
• 1/2 rode ui (fijngehakt)
• rucola
• 4 broodjes – pitabroodjes
• Peper en zout
• Olijfolie

Snelle tzatziki

• 1/2 komkommer
• 150 gr Griekse yoghurt
• 1 teentje look (fijngehakt)
• 2 el dille (fijngehakt)
• 1 el peterselie (fijngehakt)
• 1 el bieslook (fijngehakt)
• Peper en zout

Instructies

 

Courgette burger

• Laat de geraspte courgette even uitlekken in een zeef en probeer en dan zoveel mogelijk vocht uit te drukken met keukenpapier.
• Meng de courgette met de couscous, fijngehakte look, lente-ui, kruiden, zeste van citroen, peper en zout. Voeg de eieren toe en meng goed.

  Dit moet een ietwat plakkerig deeg worden waar je burgertjes van kan vormen

  Is het deeg te droog, voeg dan wat olijfolie toe.

  Is het deeg te nat, voeg dan wat havermout/paneermeel of panko toe.

  Vorm balletjes/burgertjes van dit mengsel en leg op een beklede bakplaat.

  Laat ze zo'n 30min opstijven in de koelkast.
• Verwarm de oven voor op 190 graden en bak de courgette burgers zo'n 20 a 25min tot ze mooi goudbruin zijn. Draai ze tijdens het bakken zodat ze langs beide kanten bruin worden.

Tzatziki

• Rasp de komkommer fijn en laat uitlekken in een zeef. Probeer er zoveel mogelijk vocht uit te duwen met keukenpapier.

  Meng de yoghurt met de fijngehakte look, kruiden, peper en zout. Voeg de komkommer toe en meng nog even kort.
• Vlak voor het serveren, snij de halloumi in plakken en grill ze kort in een (grill) pan langs beide kanten.

  Wrijf de broodjes in met wat tzatziki en beleg met de burgertjes, wat rode ui, gegrilde halloumi en wat rucola. Serveer de overgebleven tzatziki er apart nog bij.

  Smakelijk

Trefwoord courgette, couscous, gezond recept, halloumi, hamburger, snelle recepten, vegetarisch, yoghurt