Een stevig soepje om de nieuwe maand te beginnen, deze gnocchi soep valt eigenlijk onder de categorie maaltijdsoep. Een soepje dat zich perfect leent om te meal preppen in het weekend of in het begin van de week zodat je het lekker makkelijk hebt tijdens de drukke werkweek. Een soep die alle nodige elementen heeft voor een volwaardige maaltijd.
Fluweelzachte gnocchi, gehakt, groentjes, kruiden en de nodige pittigheid … deze soep wordt gewoon de topper op tafel voor zowel groot als klein. Hier komt ie regelmaltig op tafel en blijft gewoon altijd smaken, zeker tijdens de herfst- en wintermaanden.
Ingrediënten
- 250gr gehakt
- 1/2tl venkelzaadjes
- Snuifje chilivlokken
- 1 sjalot
- 2 teentjes look
- 400gr tomatenblokjes (uit blik)
- 200gr passata
- 480ml bouillon (kip of groente)
- 1tl oregano (gedroogd)
- 1tl basilicum (gedroogd)
- 1/2tl tijm
- 500gr gnocchi
- 450gr spinazie
- zout
- Olijfolie
Bereidingswijze
Verhit een stoofpot met een scheut olijolie.
Voeg het gehakt, venkelzaadjes en chilivlokken toe en bak rul.
Pel ondertussen de sjalot en look en hak fijn.
Voeg toe aan het rul gebakken gehakt en laat nog eens 5min mee bakken.
Voeg de tomatenblokjes, passata, bouillon, oregano, basilicum, tijm en snuifje zout toe. Breng aan de kook en laat 10min sudderen.
Doe de gnocchi bij in de stoofpot en laat mee garen.
De gnocchi is klaar als deze boven komt drijven.
Haal de soep van het vuur, voeg de spinazie toe, roer goed zodat de spinazie kan slinken.
Breng verder op smaak met nog wat zout en eventueel een snuifje suiker.
Serveer direct
Smakelijk !