Galette met nectarine, aardbeien en frangipane

Galette met nectarine, aardbeien en frangipane

Een fruitgalette, een typisch dessertje voor in de zomer! Een dessertje waar je oneindig mee kan variëren qua fruit, vulling en korst. Een galette gaat gewoon nooit vervelen. Vorig jaar maakte ik een versie met peer en bramen, die enorm populair was bij jullie aan de reacties en statistieken te zien. Dus een nieuwe versie kon dit jaar zeker niet uitblijven en ik ben maar al te graag beginnen te experimenteren met deze galette met nectarine, aardbei en frangipane als resultaat. Zalig lekker toch zeker als je net zoals mij een enorme frangipane liefhebber bent. 

Galette met nectarine, aardbeien en frangipane

Normaal is een galette 1 grote fruittaart maar ik maakte er deze keer mini’s van. Maar hier ben je natuurlijk vrij in. Je kan natuurlijk ook gewoon 1 grote galette maken.
Het deeg voor de galette maakte ik snel zelf, dat is niet meer dan bloem, suiker, margarine/boter, vanille en ijskoud water mengen met behulp van m’n keukenmachine. Heb je nu echt geen zin om dit zelf te maken, dan kan je ook zonder probleem bladerdeeg of taartdeeg uit de winkel gebruiken.

En je kan natuurlijk ook zelf aan het experimenteren gaan. De nectarine kan je makkelijk vervangen door perzik, abrikoos of pruimen. Of in de herfst door appel of peer.

Galette met nectarine, aardbeien en frangipane
Galette met nectarine, aardbeien en frangipane
Galette met nectarine, aardbeien en frangipane
Galette met nectarine, aardbeien en frangipane

Ingredienten (+/- 5 mini-galettes of 1 grote)

  • 225gr patisseriebloem
  • 55gr poedersuiker
  • 100gr boter/margarine (in blokjes)
  • vanille essence
  • 60ml ijskoud water
  • 3 nectarines
  • handvol aardbeien
  • 2el suiker
  • 1 ei

Ingredienten frangipane

  • 100gr margarine/boter (op kamertemperatuur)
  • 100gr suiker
  • 1 ei
  • 1 eigeel
  • 100gr amandelmeel
  • 30gr patisseriebloem

Bereidingswijze

Begin met het maken van het deeg voor de galette.
Doe de bloem, suiker en blokjes boter in een mengkom (van je keukenmachine). Meng/Mix tot een kruimelig deeg.
Voeg dan de vanille essence en het ijskoude water toe. Meng goed tot er zich een mooie ietwat plakkerige deegbal vormt. Verpak het deeg in een plasticfolie en laat minstens 30min opstijven in de koelkast.

Maak ondertussen de frangipane.
Doe de zachte margarine/boter samen met de suiker in een mengkom (van je keukenmachine) en klop los en luchtig.
Voeg het ei en eigeel toe, meng goed. Schraap de zijkanten tijdens het mengen los.
Voeg het amandelmeel en de bloem toe en meng tot een mooi glad mengsel.

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Beleg een bakplaat met bakpapier.
Snij de nectarines en aardbeien in dunne plakjes.
Verdeel het deeg van de korst in 5. Rol elk partje deeg uit en steek met behulp van een glas of kom (doorsnede +/- 18cm) een ronde vorm uit.
Leg op de bakplaat.
Smeer elk plakje deeg in met de frangipane, blijf ongeveer 1cm van de rand. Verdeel over de frangipane wat plakjes nectarine en aardbeien.
Vouw nu de randjes naar binnen, een stukje over het fruit.
Klop het resterende ei los en wrijf er de randen mee ni en strooi er nog wat suiker over.

Bak de galettes ongeveer 25min in de oven tot ze mooi goudbruin zijn.

Serveer direct met eventueel een bolletje ijs.

Smakelijk!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*

Wij gebruiken Google Analytics

Om de website beter op de bezoekers af te stemmen en gebruiksvriendelijker te maken maakt Eliens Cuisine gebruik van Google Analytics, een webanalyseservice die wordt aangeboden door Google Inc. (“Google”). Google Analytics maakt gebruik van cookies om de website te helpen analyseren hoe gebruikers de site gebruiken. De door de cookie gegenereerde informatie over het gebruik van de website (met inbegrip van het IP-adres) wordt overgebracht naar en door Google opgeslagen op servers in de Verenigde Staten. Google is aangesloten bij ‘Safe Harbour-principles’. Je kunt Google Analytics tracking toestaan, of niet. Als je het niet toestaat, kan je verder Eliens Cuisine gebruiken, zonder dat er data wordt opgestuurd naar Google Analytics.