Tag archief: aubergine

Pasta met geroosterde groenteragù

Tegenwoordig staat hier wekelijks wel een Italiaanse gerechtje op tafel … Involtini, Polpette en ook van dit gerechtje spat “Italia” helemaal af. Waarom zo veel Italiaans op het menu? Heel simpel … het vakantiegevoel dat je ervan krijgt, bevatten altijd een heleboel verse groenten en hun simpelheid. Deze 3 elementen vatten in het kort dit …

Lees verder »

Permanente koppeling naar dit artikel: http://elienscuisine.be/recepten/hoofdgerechten/pasta-met-geroosterde-groenteragu/

Polpette van aubergine met tomatensaus

Wij noemen het gehaktballen, de fransen boulette, de Amerikanen meatballs en de Italianen Polpette. Dit gerechtje is dus vertaald “balletjes in tomatensaus”, correctie vegetarische balletjes in tomatensaus. Inderdaad in deze balletjes zit geen grammetje vlees en neem het van mij aan, niemand zal het merken. Zelfs mijn “carnivoor” is er helemaal ingelopen.

Lees verder »

Permanente koppeling naar dit artikel: http://elienscuisine.be/recepten/hoofdgerechten/polpette-van-aubergine-met-tomatensaus/

Aubergine involtini

Dag 3 van “Dagen zonder vlees”, en het wordt al lastig :-). Ik was sowieso niet van plan om het 40 dagen vol te houden, zo veel uithoudingsvermogen heb ik niet. Dagelijks vlees of vis hoeft voor mij niet maar om de 2 a 3 dagen een lekker mals stukje kip of vis dat kan …

Lees verder »

Permanente koppeling naar dit artikel: http://elienscuisine.be/recepten/hoofdgerechten/aubergine-involtini/

Rijst-linzensalade met geroosterde aubergine, druiven en honing-mosterdvinaigrette

Het bekende rijstmerk Bosto heeft iets nieuws op de markt nl. Bosto Bruine Rijst + linzen, een nieuwtje in hun vezelrijk gamma en ik heb het alvast kunnen testen. Bosto wordt al jaar en dag geassocieerd met rijst maar sinds enkele jaren focussen ze zich ook op iets meer vezelrijke granen zoals quinoa, spelt, wilde …

Lees verder »

Permanente koppeling naar dit artikel: http://elienscuisine.be/recepten/hoofdgerechten/rijst-linzensalade-met-geroosterde-aubergine-druiven-en-honing-mosterdvinaigrette/

Caponata met burrata

De zomer van 2016 is nog niet helemaal op haar eind of we zijn al aan het denken aan die van 2017. Dit jaar stond er geen reisje op het programma, volgend jaar zeker wel maar naar waar? That’s the question. Het zal sowieso tussen Italië en Spanje gaan … Spanje, meer bepaald Andalucia, heeft …

Lees verder »

Permanente koppeling naar dit artikel: http://elienscuisine.be/recepten/hoofdgerechten/caponata-met-burrata/

Pasta pesto rosso met gegrilde aubergine

Het oorspronkelijk idee was een taart van polenta gevuld met pesto rosso en spinazie. Het was een lekkere taart maar niets spectaculair dus geen “blog material”. Het beste aan deze hartelijke taart was de pesto rosso, zelfs zo lekker dat ik hem de afgelopen 2 weken al 3x heb gemaakt … gewoon gemengd onder wat …

Lees verder »

Permanente koppeling naar dit artikel: http://elienscuisine.be/recepten/hoofdgerechten/pasta-pesto-rosso-met-gegrilde-aubergine/

Gevulde aubergines met gehakt en rijst

Toen ik vorig jaar enkele dagen in Istanbul was, zag ik overal op de menukaarten “eggplant” staan. Ik had geen idee welke groente ik mij hierbij moest voorstellen, ook mijn gezelschap aan tafel had totaal geen idee. Zelfs na het gegeten te hebben, had ik nog altijd geen idee wat dit nu eigenlijk was, maar …

Lees verder »

Permanente koppeling naar dit artikel: http://elienscuisine.be/recepten/hoofdgerechten/gevulde-aubergines-met-gehakt-en-rijst/