«

»

Bericht afdrukken

Salade met restjes kip, sinaasappel & dadels

Amaai, even terug op adem komen na dat eerste eetfestijn. Kerstavond hadden we een heerlijk ontspannen gourmetavond, rustig met de voetjes onder tafel. Een “overload” aan vlees, sausjes en brood … elk stukje vlees werd rijkelijk in de sausjes gedipt. De heerlijk vettige gourmet werd afgesloten door een caloriebommetje dat ik had gemaakt nl. zelfgemaakte boudoirs (ook wel lange vingers genaamd) met witte chocolademousse en rood fruit.

salade met restjes kip sinaasappel dadels-1De volgende dagen zullen de gerechtjes toch wel iets lichter en gezonder zijn zoals deze salade met restjes kip, sinaasappel en dadels. Een ideaal gerecht om even terug op adem te komen voor het volgende eetfestijn op oudejaarsavond. Dan duik ik namelijk achter de kookpotten voor een uitgebreide menu, iets waarnaar ik al weken uitkijk.

Ingrediënten (2 personen)

  • 2 sinaasappels
  • 5 dadels (gebruik zachte dadels zoals bijvoorbeeld medjool)
  • restjes kip, kalkoen, varkensgebraad*
  • 1 granaatappel
  • 1 citroen
  • Tijm
  • Gemengde sla
  • Olijfolie

*heb je geen restjes kip of kalkoen meer, dan kan je ook een kipfilet bakken of pocheren.

Bereidingswijze

Snij de sinaasappels a vif en vang het vocht op. Als je de partjes er hebt uitgesneden, wring het binnenste van de sinaasappel nog uit en vang het vocht op.

Snij de dadels in de helft en verwijder de pit.
Snij de restjes kip, kalkoen of varkensgebraad in kleinere stukjes

Voor de dressing, meng 3el van het opgevangen sinaasappelsap met 3el citroensap en 2el olijfolie.
Rits de blaadjes van enkele takjes tijm af, hak deze fijn en voeg bij de dressing.

Stel nu de salade samen, doe 2 a 3el sla in een ruime kom of groot bord. Verdeel hierover de partjes sinaasappel, stukjes kip en de dadels.
Snij de granaatappel in de helft en haal er de pitjes uit. Strooi de pitjes over de salade.
Werk de salade af met de dressing en smullen maar!!

Permanente koppeling naar dit artikel: http://elienscuisine.be/recepten/hoofdgerechten/salade-met-restjes-kip-sinaasappel-dadels/

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *


(verplicht)

Je mag deze HTML-tags en attributen gebruiken: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>