Groene Shakshuka met boerenkool, spinazie en prei

Groene Shakshuka-1

Probeer het maar eens 5x na elkaar te zeggen … Shakshuka, shakshuka, shakshuka, shakshuka … Moeilijk toch?
Maar wat is het nu eigenlijk?
Bij shakshuka worden eieren gepocheerd in tomatensaus met chilipepers, komijn en paprika. Het gerecht komt oorspronkelijk uit Noord-Afrika maar is enorm populair in Israel als ontbijt.


Ondertussen bestaan er al een hoop varianten op dit eiergerechtje waarvan deze groene versie een voorbeeld is. Geen tomatensaus … wel prei, selder, boerenkool, spinazie en natuurlijk mogen de eieren niet ontbreken.
Het maken van deze groene shakshuka is echt “easy peasy” … groentjes snijden, aanstoven en het ei pocheren in het groentemengsel. That’s it!
Als ontbijt hoeft dit niet voor mij (het kan wel) maar als lunch of avondeten is het ideaal! Voor mij is dit een ideale vullende maaltijd, voor mijn vriend bak ik hier nog een stukje vlees bij om iedereen gelukkig te maken.

Groene Shakshuka-1

Ingrediënten (+/- 4 personen)

  • 2 preien
  • 1 takje selder
  • 3 teentjes look
  • 1/2 chilipeper
  • 100gr boerenkool (fijngesneden)
  • 300gr spinazie
  • 1/2 tl (gedroogde) oregano
  • 1tl komijn
  • 40gr feta
  • 4 eieren
  • Peper en zout
  • Olijfolie

Groene Shakshuka-1

Bereidingswijze

Was de prei en snij in ringen.
Snij de selder in kleine blokjes.
Pel de look en hak fijn.
Hak de chilipeper fijn.

Verhit een stoofpot (die eventueel in de oven kan) met een scheutje olijfolie.
Stoof hierin de prei en selder, tot de prei zacht is geworden.
Voeg de fijngehakte look en chilipeper toe en laat 3min meebakken.
Doe hierbij de boerenkool, spinazie, komijn en oregano. Kruid met peper en zout.
Verwarm de oven ondertussen op 190graden
Als de spinazie is gekrompen dan kan je eventueel de groentjes over 4 ovenschaaltjes verdelen. Maak een klein kuiltje in het groentemengsel en giet hierin voorzichtig het ei. Verkruimel hierover een beetje feta
Bak de shakshuka ongeveer 10min in de oven tot het ei mooi is gestold.

Serveer direct met een stukje brood of eventueel met een stukje vlees.

Smakelijk

Groene Shakshuka-1

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*

Wij gebruiken Google Analytics

Om de website beter op de bezoekers af te stemmen en gebruiksvriendelijker te maken maakt Eliens Cuisine gebruik van Google Analytics, een webanalyseservice die wordt aangeboden door Google Inc. (“Google”). Google Analytics maakt gebruik van cookies om de website te helpen analyseren hoe gebruikers de site gebruiken. De door de cookie gegenereerde informatie over het gebruik van de website (met inbegrip van het IP-adres) wordt overgebracht naar en door Google opgeslagen op servers in de Verenigde Staten. Google is aangesloten bij ‘Safe Harbour-principles’. Je kunt Google Analytics tracking toestaan, of niet. Als je het niet toestaat, kan je verder Eliens Cuisine gebruiken, zonder dat er data wordt opgestuurd naar Google Analytics.