«

»

Bericht afdrukken

Gazpacho van watermeloen

Het worden enkele warme (zeg maar hete) dagen dus een een licht fris gerechtje is dan helemaal op z’n plaats.
Een salade is een optie of doe eens iets totaal anders … een soepje bijvoorbeeld.
Ik bedoel dan geen bloedhete dikke soep die je normaal in de winter eet, wel een lichte, frisse zomerse gazpacho.
En van deze versie kan je alleen maar fan zijn!

watermeloengazpacho

Ik kan je makkelijk 4 goede redenen geven om dit soepje vandaag nog op je menu te zetten :
1. Omvat maar liefst 6 verse groente (vitamientjes check )
2. Een snijplak, mes en een blender/mixer … dat is al wat je nodig hebt om de gazpacho te maken (weinig afwas en werk check)
3. Watermeloen … het “secret” ingredient dat dit soepje helemaal op en top zomers maakt
4. Voor alle soorten gelegenheden … als lunch, avondeten of als voorgerecht bij een etentje onder vrienden.
5. Klaar in “no time” en makkelijk op voorhand (zelfs 1 dag op voorhand) klaar te maken
Je ziet, je kan hier alleen maar fan van worden.

watermeloengazpacho

Ingrediënten (voor 4 personen)

  • 1/2 rode ui
  • 1 rode paprika
  • 1 teentje look
  • 2 tomaten
  • 1 komkommer
  • 600gr watermeloen
  • 1/2 Jalapeno
  • enkele takjes peterselie
  • 1/2tl gemalen koriander
  • 4el rode wijnazijn
  • 3el olijfolie
  • 1tl zout
  • Optioneel om te serveren > kerstomaatjes, reepjes komkommer, blokjes rode ui, blokjes gele paprika, kervel

watermeloengazpacho

Bereidingswijze

Doe alle ingredienten in een blender en mix tot een gladde soep.
Zet in de koelkast zodat je de gazpacho koel kan serveren,

Om te serveren, halveerde ik enkele kerstomaatjes, maakte met behulp van een dunschiller enkele dunne reepjes komkommer, de resterende halve ui hakte ik nog fijn samen met een gele paprika. Bij het serveren, kan je dit bovenop de soep strooien.

Smakelijk!

Permanente koppeling naar dit artikel: http://elienscuisine.be/recepten/hoofdgerechten/gazpacho-van-watermeloen/

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Je mag deze HTML-tags en attributen gebruiken: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>


(verplicht)