«

»

Bericht afdrukken

Couscoussalade chorizo, erwtjes en feta

Aan dit gerechtje heb ik heel leuke herinneringen, het is met dit gerecht dat eigenlijk mijn keukavonturen 4 jaar geleden stilletjes is begonnen. Met enkele collega’s hadden we het plan om onze traktaties voor onze verjaardagen te groeperen en een lunch te voorzien voor iedereen. Het plan was om verschillende salades te maken waarbij ik een couscoussalade in “mijn nek gedraaid” kreeg … toen leek het een straf van God :-), nu achteraf bekeken bleek het een godsgeschenk 🙂

Couscous chorizo erwtjes rozijnen-1

De angst sloeg toen werkelijk toe … Hoe proeft couscous? Hoe moet ik dat klaarmaken? Met wat te combineren?
Dilemma’s, dilemma’s, dilemma’s …
Na heel wat opzoekwerk had ik iets samengesteld maar ook de andere ingrediënten waren bijna “wereldvreemd” voor mij … couscous, feta, chorizo, lente-ui … nog nooit gebruikt of geproefd … Ik weet het “shame on me”, experimenteren met ongekende producten waren toen “not done” voor mij tot natuurlijk die couscous challenge. Een hele nieuwe wereld is voor mij toen opengegaan, niet enkel waren die nieuwe ingrediënten super lekker, ik had voor het eerst ooit een leuk gevoel bij het koken.

Couscous chorizo erwtjes rozijnen-1

Nu 4 jaar later, staat dit gerechtje nog steeds 1 a 2x per maand op het menu … niet alleen om het kei lekker is, het is ook super simpel en vlug te maken.
Normaal breng ik couscous altijd op smaak met een klontje boter, bij deze salade niet. Bij het bakken van de chorizo komt vet vrij, dat vet (niet allemaal) gebruik ik om de couscous op smaak te brengen.

Couscous chorizo erwtjes rozijnen-1

Ingrediënten

  • 250gr couscous
  • 200gr chorizo ( in blokjes gesneden)
  • 150gr doperwten (vers of diepvries)
  • 3 lente-uitjes
  • Peterselie (fijngehakt)
  • 150gr feta (in blokjes)
  • 2 handjes rozijnen
  • citroen
  • Zout
  • Olijfolie of boter

Bereidingswijze

Bak de blokjes chorizo krokant in een pannetje zonder vetstof.

Blancheer ondertussen de erwten in licht gezouten water, giet af en spoel met koud water.
Hak de lente-ui fijn.
Kook de couscous zoals vermeld op de verpakking.

Doe de krokante blokjes chorizo + het vrijgekomen vet bij de couscous. Roer al even los.
Voeg hierbij de fijngesneden lente-ui, erwtjes, peterselie en rozijnen. Breng op smak met citroensap en zout.

Serveer de couscous en strooi hierover enkele blokjes feta.

Smakelijk !!

 

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

Permanente koppeling naar dit artikel: http://elienscuisine.be/recepten/hoofdgerechten/couscoussalade-chorizo-erwtjes-en-feta/

1 ping

  1. Frittata met gehaktballen, courgette en champignons - Elien's cuisine

    […] een uitzondering) Ofwel is er de beruchte couscous met chorizo, erwtjes en feta (het recept kan je hier terugvinden) Maar in de meeste gevallen grijp ik naar het simpelste wat je in huis kan hebben nl. […]

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Je mag deze HTML-tags en attributen gebruiken: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

*

Wij gebruiken Google Analytics

Om de website beter op de bezoekers af te stemmen en gebruiksvriendelijker te maken maakt Eliens Cuisine gebruik van Google Analytics, een webanalyseservice die wordt aangeboden door Google Inc. (“Google”). Google Analytics maakt gebruik van cookies om de website te helpen analyseren hoe gebruikers de site gebruiken. De door de cookie gegenereerde informatie over het gebruik van de website (met inbegrip van het IP-adres) wordt overgebracht naar en door Google opgeslagen op servers in de Verenigde Staten. Google is aangesloten bij ‘Safe Harbour-principles’. Je kunt Google Analytics tracking toestaan, of niet. Als je het niet toestaat, kan je verder Eliens Cuisine gebruiken, zonder dat er data wordt opgestuurd naar Google Analytics.