«

»

Bericht afdrukken

Speltpannenkoeken met blauwe bessen

Dat opgeven niet in mijn woordenboek staat, is wel heel duidelijk met deze pannenkoeken.
Tijdens het Hemelvaartweekend stonden ze op mijn lijstje om te maken maar zijn toen vreselijk mislukt. Alleja, de smaak zat wel heel goed maar het uitzicht was niet om aan te zien … het had heel veel weg van “scrambled pancakes”.
Het voorbije weekend was mijn herkansing, met een supersimpel receptje van Jamie Oliver ging ik aan de slag.

Speltpannenkoeken blauwe bessen-1

Deze keer geen “scrambled pannenkoeken” maar wel overheerlijke gezonde speltpannenkoeken met blauwe bessen.
Moeilijk is het niet, gewoon alle ingredienten in de blender doen, even mixen en bakken in de pan.
Ze zijn ideaal om je dag te starten of als namiddagtoetje.

Speltpannenkoeken blauwe bessen-1

Speltpannenkoeken blauwe bessen-1

Ingrediënten (ongeveer 20 pannenkoeken)

  • 310gr blauwe bessen
  • 220gr speltbloem (of gewone bloem)
  • 1 ei
  • 1 (rijpe) banaan
  • 180ml melk (ik gebruikte amandelmelk)
  • 2tl bakpoeder
  • snuifje zout
  • Olie (ik gebruikte zonnebloemolie)

Bereidingswijze

Doe de bloem, ei, banaan, melk, bakpoeder, snuifje zout en 155g blauwe bessen in een blender. Mix tot een gladde massa. Schraap indien nodig even de zijkanten los.
Doe de overige blauwe bessen bij het deeg en meng nog even met een spatel.

Verhit een ruime pan met een goede scheut olie.
Schep ongeveer 2 a 3el (per pannenkoekje) van het deeg in de pan. Maak de pannenkoeken niet te groot, anders kan je ze moeilijk draaien. Bak de pannenkoekjes aan beide kanten mooi goudbruin.
Als je pan groot genoeg is, dan kan je meerdere pannenkoekjes tegelijk bakken.

Serveer de pannenkoekjes met stukjes banaan, extra bessen en overgiet met een beetje maple syrup of honing.

Smullen maar!!

Permanente koppeling naar dit artikel: http://elienscuisine.be/recepten/dessert/speltpannenkoeken-met-blauwe-bessen/

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Je mag deze HTML-tags en attributen gebruiken: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

*

Wij gebruiken Google Analytics

Om de website beter op de bezoekers af te stemmen en gebruiksvriendelijker te maken maakt Eliens Cuisine gebruik van Google Analytics, een webanalyseservice die wordt aangeboden door Google Inc. (“Google”). Google Analytics maakt gebruik van cookies om de website te helpen analyseren hoe gebruikers de site gebruiken. De door de cookie gegenereerde informatie over het gebruik van de website (met inbegrip van het IP-adres) wordt overgebracht naar en door Google opgeslagen op servers in de Verenigde Staten. Google is aangesloten bij ‘Safe Harbour-principles’. Je kunt Google Analytics tracking toestaan, of niet. Als je het niet toestaat, kan je verder Eliens Cuisine gebruiken, zonder dat er data wordt opgestuurd naar Google Analytics.