«

»

Bericht afdrukken

Appelcrumble taart

Je weet wat ze zeggen “an apple a day keeps the doctor away” en ik denk dat deze taart wel wat meer zal weghouden dan alleen de dokter … bye bye herfstdipje of stress.
Deze appeltaart geeft je direct een big smile en een cosy herfstig gevoel. Terug die gezellige avonden onder een dekentje in de zetel met een warme choco bij de hand en als er dan per toeval nog taart is, kan het toch niet beter?

appel-kruimeltaart

Deze appelcrumble taart hoort bij een nieuwe challenge van Dr. Oetker die in het teken staat van appel, iets wat helemaal bij de herfst hoort.
De bodem van de taart is een cakebeslag zonder boter maar met een combinatie van olijfolie, appelmoes en Griekse yoghurt. De heerlijke crunchy crumble bovenop met lekker veel kaneel maakt de taart helemaal af.

appel-kruimeltaart

Ingrediënten taart

  • 167gr zelfrijzende bloem
  • 60gr suiker
  • 8gr vanillesuiker
  • 60ml olijfolie
  • 65gr appelmoes
  • 2 eieren
  • 190gr griekse yoghurt
  • vanille essence
  • 2 appels (ik gebruikte granny smith)

Extra > springvorm

Ingrediënten crumble

  • 125gr bloem
  • 80ml olijfolie
  • 100gr suiker
  • 1 a 2tl kaneel
  • handvol pecannoten (grof gehakt)

Ingrediënten karamelsaus

  • 120gr suiker
  • 60ml water
  • 125ml room
  • 15gr boter

Bereidingswijze taart

Verwarm de oven voor op 175 graden.
Vet een spring vorm in

Doe eieren, appelmoes, griekse yoghurt, olijfolie, vanille suiker, suiker en vanille essence in een mengmom. Klop even los. Doe hierbij de gezeefde zelfrijzende bloem en meng nog even tot een mooi deeg. Giet alvast in de springvorm.

Schil de appels, verwijder het klokhuis en snij in schijfjes.
Leg de schijfjes bovenop de taart en druk iets aan.

Maak nu nog de crumble. Meng alle ingrediënten voor de rumble en strooi bovenop de appels.

Bak de taart ongeveer 55 a 60min in de oven.

Check met een sateprikker of de taart gaar is.
Eenmaal gaar, haal uit de oven en laat afkoelen in de vorm.
Eenmaal afgekoeld kan je de taart makkelijk en ongeschonden ontvormen.

Je kan de taart warm, lauw of koud serveren.
Serveer hierbij opgeklopte room, vanille-ijs of karamelsaus (zie hieronder)

Bereidingswijze karamelsaus

Opgelet !! Wees voorzicht bij het maken van karamel … dit wordt heel warm!

Nog enkele weetjes alvorens je begint :
-Het kookproces duurt ongeveer 10 a 12min alvorens de karamel klaar is.
-Roer enkel in het begin de suiker en water even los. Roer daarna niet meer. Pas als je de room toevoegt mag je roeren maar met een houten lepel
-Het duurt even voor de karamel begin te kleuren. Eenmaal hij begint te kleuren mag je de karamel niet te bruin laten worden. Hoe donkerder de karamel hoe sterker hij is en zelfs een beetje verbrand proeft. Als je een goudbruine kleur verkrijgt dan is hij bijna goed om er room bij te voegen.
-Ik heb ook 2x moeten proberen. De eerste keer had ik de karamel iets te donker laten worden. De textuur was goed, ook de smaak zit wel goed maar hij is redelijk sterk en proeft een beetje verbrand. Bij de tweede keer, wist ik hoe donker de karamel mocht worden om niet te sterk te worden.
Hierbij even een voorbeeld van hoe donker ik de karamel bij de eerste beurt heb laten worden … dus voor een goede en lekkere karamel moet hij iets lichter (goudbruinig) zijn.

Vanille panna cotta met karamelsaus

Weeg de boter af en zet binnen handbereik.
Meet de room af en zet op een zacht vuurtje. Dit mag niet koken, gewoon licht opwarmen.
Leg ook een houten lepel klaar.

Doe het water en suiker in een pannetje met hoge rand en roer even los. Verhit op een matig vuur.
De suiker lost nu heel traag op.

Vanille panna cotta met karamelsaus

Het suikerwater begint nu rustig te pruttelen/borrelen

Vanille panna cotta met karamelsaus

Het begint nu rustig te kleuren.

Vanille panna cotta met karamelsaus

Vanille panna cotta met karamelsaus

Als de karamel deze kleur heeft, dan is hij bijna klaar

Als de karamel mooi goudbruinig is, giet dan de room bij de hete karamel en roer met een houten lepel. Dit gaat nu hard borrelen. Blijf roeren tot een egale massa.
Draai het vuur uit en voeg de boter toe. Blijf roeren tot de boter gesmolten is.

Vanille panna cotta met karamelsaus

Giet de hete karamel in een kommetje en laat afkoelen. Ik heb de karamel niet in de koelkast gezet maar op een koele plaats.

De karamel dient eerst helemaal afgekoeld te zijn alvorens je deze op de opgestijfde panna cotta lepelt.
Roer de karamel even los voor je deze op de panna cotta lepelt.

Smullen maar !

 

Permanente koppeling naar dit artikel: http://elienscuisine.be/recepten/dessert/appelcrumble-taart/

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Je mag deze HTML-tags en attributen gebruiken: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>


(verplicht)